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着色剂和发色剂
食品添加剂
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调味剂
着色剂和发色剂
〖概念〗
着色剂
：天然色素或人工食用色素
发色剂
：本身不是色素，与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽
〖作用〗
使食品色泽更诱人
实例：
天然色素：叶绿素、辣椒红；
人工色素：胭脂红、柠檬黄；发色剂：硝酸盐、亚硝酸盐
食品添加剂
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